Bostoner Touristen protestieren auf dem Quincy Market gegen Hummerbrötchen mit Langusten

Jul 08, 2023

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Ein Verkäufer in der Touristenfalle Quincy Market in der Innenstadt von Boston verkauft kalte Hummerbrötchen, gefüllt mit einer Mischung aus Langusten und Hummerfleisch, und zwei unerschrockene Touristen aus Houston lassen das nicht unkontrolliert geschehen.

Ende Juli besuchte Lennie Ambrose, der Chief Marketing Officer der historischen Houstoner Brauerei Saint Arnold, zum ersten Mal die Gegend von Boston auf einer Geschäftsreise mit seiner Frau Amber Ambrose, der ersten Herausgeberin von Eater Houston. Das Paar tat, was Scharen von Neuengland-Touristen seit Anbeginn der Zeit getan haben, und aß während ihrer Reise Hummerbrötchen nach Hummerbrötchen.

Das lief alles sehr gut – das warme Hummerbrötchen im Lobster Shanty in Salem, Massachusetts „war eines der besten Dinge, die ich seit langem gegessen habe“, sagt Lennie – bis das Duo beschloss, sich ein Brötchen im Quincy Market zu gönnen. die jahrhundertealte Boston Food Hall, die im Allgemeinen ein schrecklicher Ort zum Essen ist.

Sie hielten bei der Boston & Maine Fish Company an und bestellten ein kaltes Hummerbrötchen. An diesem Stand wird das kalte Brötchen auch als „Hummersalat“-Brötchen bezeichnet, was Lennie vermutete, weil es sich auf die Mayonnaise und den Sellerie bezog, mit denen das Hummerfleisch gemischt wurde. Doch als die beiden begannen, die mit Mayonnaise überzogenen Meeresfrüchte auseinanderzunehmen, bemerkten sie, dass etwas nicht stimmte. Als Bewohner von Houston, einer Stadt, die ihre Langusten genauso liebt wie Boston ihren Hummer, wussten die Ambroses, dass sie nicht den reichen, fleischigen Geschmack einer Meereswanze aßen, sondern eher den leichteren, gummiartigeren Geschmack einer Schlammkäfer. Und statt erkennbarer Hummerstücke war es mit kleinen, garnelenartigen Langustenschwänzen gefüllt.

„Ich ging nach vorne zum Stand und sagte zu dem Kerl: ‚Hey, willst du Langusten als Hummer ausgeben?‘“ sagt Lennie. „[Der Typ sagte] ‚Nein, nein, nein, es ist Hummer.‘“ Lennie ging weg, unzufrieden mit der Antwort. „Das ist auf keinen Fall Hummer. Ich esse viel Langusten. Es gibt keine Möglichkeit."

Später fing er an, sich auf dem Instagram-Konto der Boston & Maine Fish Company ein wenig mit Zwischenrufen zu befassen. „Warte, Hummer oder Langusten? Welcher?" Er schrieb auf ein Bild von Hummer. „Moment mal, sind das Jakobsmuscheln oder sind das auch Langusten?“ Er schrieb auf ein Bild von Jakobsmuscheln. Seine Kommentare wurden gelöscht und kurz darauf veröffentlichte der Verkäufer eine entschuldigende Klarstellung bezüglich seiner Hummersalatbrötchen.

„Boston- und Maine-Hummersalatbrötchen werden mit gemischtem Hummer- und Langustenfleisch, gewürfeltem Sellerie, Mayonnaise und Zitronensaft serviert“, heißt es in der Erklärung. „Wir entschuldigen uns für etwaige Missverständnisse darüber, dass unser Salat nur Hummerfleisch sei. Wir empfehlen Ihnen, unsere heißen, mit Butter bestrichenen Hummerbrötchen zu probieren, die zu 100 Prozent aus Maine-Hummerfleisch mit gerösteter Butter auf einem Brioche-Brötchen bestehen, um Hummergenuss pur zu genießen.“

Der Miteigentümer der Boston & Maine Fish Company, Andre Ornelas, sagt, dass das Langustenfleisch in der Hummersalatmischung Teil eines jahrzehntealten Rezepts ist, das auf die Eröffnung des Geschäfts durch Larry Smith, den Gründer der Boston & Maine Fish Company, in Quincy zurückgeht Markt im Jahr 1984. Als Ornelas den Laden 1999 kaufte, änderte er nichts – nicht an der Speisekarte, auf der Langusten als Zutat im Hummersalatbrötchen und im kalten Hummerbrötchen weggelassen wurden (sie sind dasselbe, separat aufgeführt). in verschiedenen Abschnitten der Speisekarte) noch das Rezept selbst. Er kennt niemanden in der Gegend, der Langusten in seinen Hummerbrötchen serviert (Eater auch nicht), sagt aber, dass das Rezept dem Geschäft bisher gute Dienste geleistet hat. „Wir machen das schon seit so vielen Jahren und waren mit der Art und Weise, wie wir es machen, so erfolgreich“, sagt Ornelas.

Das Hummersalatbrötchen mit Langusten kostet derzeit 23,36 $, während das heiße, mit Butter bestrichene Hummerbrötchen nur mit Hummer 26,17 $ kostet. Ornelas sagt, dass das Rezept für Hummersalat eine Mischung aus etwa 70 Prozent Hummer und 30 Prozent Langusten ist; Lennie schätzt, dass die Mischung eher aus 80 Prozent Langusten und 20 Prozent Hummer besteht. (Ornelas bestreitet dieses geschätzte Verhältnis entschieden.)

Lennies Online-Beschwerden veranlassten Ornelas, die Erklärung auf Instagram zu veröffentlichen. „Wir hatten noch nie ein Problem“, sagt Ornelas. „Das ist das erste Mal, dass wir ein Problem haben.“

Den Yelp- und Google-Bewertungen nach zu urteilen, scheint den Leuten der Shop im Allgemeinen zu gefallen. Lennie scrollte zurück durch die Yelp-Bewertungen und fand einen Benutzer, der im Mai auf die Langusten hinwies, aber abgesehen davon sind die Bewertungen ziemlich positiv. Lennie hat nichts gegen Langustenbrötchen – die Brauerei in Houston, in der er arbeitet, hat ein beliebtes Langustenbrötchen auf der Speisekarte –, aber er sagt, dass es die scheinbare Täuschung war, die ihm weh tat.

Nachdem die Boston & Maine Fish Company ihre Erklärung auf Instagram gepostet hatte, schickte Lennie eine Nachricht an den Laden und forderte eine Rückerstattung. Ihm wurde jedoch mitgeteilt, dass er seine Rückerstattung persönlich abholen müsse. Lennie wird nicht nur nach Boston zurückreisen, um seine Rückerstattung in Höhe von 23,36 $ für das Hummersalatbrötchen zu erhalten, aber er möchte andere Kunden darauf aufmerksam machen, dass das Hummersalatbrötchen der Boston & Maine Fish Company nicht nur aus Hummer besteht.

„Es geht nicht darum, was es kostet“, sagt Lennie. „Zufällig wissen wir, was Langusten sind, aber es kommen dort so viele Touristen und Leute vorbei [die es vielleicht nicht wissen]. Wenn dort „Hummer- und Langustenbrötchen“ gestanden hätte, hätten wir es nicht bekommen. Oder wenn dort überhaupt „Hummer-Meeresfrüchte-Brötchen“ gestanden hätte, hätte ich wahrscheinlich gesagt: „Oh, wow.“ Nun, was bedeutet das? Welche anderen Meeresfrüchte gibst du hinein?‘ Aber das steht nicht drin. Da steht „Hummersalatbrötchen“, was für mich zu 100 Prozent aus Hummer mit Sellerie und Mayo oder was auch immer besteht.“

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