Laut Labortests die 5 besten Edelstahlpfannen des Jahres 2023

Jul 19, 2023

Diese Picks garen das Essen gleichmäßig und sind leicht zu reinigen.

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Bessere Häuser und Gärten / Brian Kopinski

Kochgeschirr aus Edelstahl verleiht Ihrer Küche sowohl Schönheit als auch Kraft. Sie verleihen Ihrem Herd viel Glanz, aber was noch wichtiger ist: Sie sind äußerst langlebig und können fast alles kochen. Obwohl es mehrere Stile zur Auswahl gibt, ist eine Bratpfanne eines der besten Stücke, die Sie in Ihre Sammlung aufnehmen können.

„Eine hochwertige Edelstahlpfanne erhitzt sich schnell und gleichmäßig“, sagt Chefkoch Ryan Caldwell, Chefkoch für MAD Hospitality Concepts The Dining Room, Hart & Crown Tavern, MAD Taco und andere in Madison, Georgia. „Außerdem speichert es die Wärme gut, was wichtig ist.“

Bei so vielen Optionen auf dem Markt kann es schwierig sein, die beste Edelstahlpfanne für Ihre Küche auszuwählen. Chefkoch Caldwell empfiehlt, dass Sie Ihre Kochvorlieben berücksichtigen und wie oft Sie Ihre neue Pfanne verwenden möchten.

„Bei jedem Kochgeschirr ist es wichtig, wie es sich in der Hand anfühlt und wie bequem es ist“, sagt er. „Denken Sie daran: Sie kaufen eine Pfanne in der Hoffnung, dass Sie sie mehrere Jahre lang nutzen können.“

Um Ihnen bei der Suche nach den besten Edelstahlpfannen zu helfen, haben wir in unserem Testlabor in Birmingham, Alabama, 19 der beliebtesten auf dem Markt erhältlichen Pfannen getestet. Wir haben jede Auswahl anhand von Design, Heizfähigkeit, einfacher Reinigung und Gesamtwert bewertet. Wir haben auch mehrere Rezepte in jeder Pfanne gekocht, um deren Leistung weiter zu bewerten.

Hergestellt in

Es ist relativ leicht und hat einen leicht abgerundeten Griff, der es angenehm zu halten macht.

Die 5-lagige Konstruktion benötigt mehr Zeit zum Aufheizen.

Egal, ob Sie zum ersten Mal mit Edelstahl kochen oder Ihre Kochgeschirrsammlung erweitern möchten, mit dieser Made-In-Pfanne können Sie nichts falsch machen. Es hat ein ergonomisches Design und fühlt sich recht leicht an, was gut für Hobbyköche ist, die die Kunst des Wendens oder Rührens der Pfanne mit nur einer Hand üben. Außerdem ist der Griff leicht abgerundet und bietet so einen angenehmen Halt.

Die Seiten sind gut geneigt, um ein einfaches Ausgießen und Wenden zu ermöglichen, ohne dabei die Kochfläche der Pfanne zu beeinträchtigen. Allerdings handelt es sich bei dieser Pfanne um ein 5-Schichten-Modell, sodass das Aufheizen etwas länger dauert. Das ist uns beim Anbraten des Hähnchens aufgefallen: Auf der ersten Seite war es hell, dann war es perfekt braun und auf der anderen Seite sogar leicht knusprig, als wir es umdrehten. Der Beurre Blanc ließ sich recht gut zusammenfügen, ohne dass er sich löste, und an den gebogenen Rändern befand sich eine Lippe, die das Ausgießen tatsächlich erleichterte.

Wir haben die Pfanne mit einem Shake von Bar Keepers Freund gereinigt, aber außer einem sanften Schrubben mit Wasser und Seife war kein wirklicher Aufwand nötig. Den Falltest überstand es mit nur einem Kratzer und wir konnten mit Freude feststellen, dass es nach dem Stresstest keine Verformungen oder Verfärbungen gab.

Während des Tests haben wir das 10-Zoll-Pick ausprobiert, es gibt aber auch eine 8-Zoll- und eine 12-Zoll-Option, wenn Sie eine andere Größe benötigen. Solange Sie daran denken, die Pfanne zuerst gut erhitzen zu lassen – eine gute Technik für alle Kochgeschirre aus Edelstahl – ist dies die beste Edelstahlpfanne für Ihre Küche.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 109 $

Produktdetails: Gesamtdurchmesser:10,5 Zoll |Durchmesser der Kochfläche:7,5 Zoll |Gewicht:1,75 Pfund |Ofensichere Temperatur:bis zu 800°F

Amazonas

Die großzügige Kochfläche verteilt die Hitze gleichmäßig.

Dieses kann leicht verbeulen und beschädigt werden, Sie müssen also vorsichtig damit sein.

Wenn Sie zum ersten Mal Edelstahlpfannen verwenden oder einfach nicht zu viel investieren möchten, ist diese Auswahl von Cuisinart die beste Option, die Sie in Betracht ziehen sollten. Die Pfanne ist günstiger als andere Optionen und bietet viel Kochfläche.

Beim Testen haben wir festgestellt, dass der Griff dieser Pfanne zwar leicht ist, die Pfanne jedoch vorne schwer und etwas unausgeglichen ist. Daher kann es etwas gewöhnungsbedürftig sein, wenn Sie das Wenden oder Rühren mit nur einer Hand bevorzugen.

Die Wände sind steil gebogen und verfügen über eine Lippe zum einfachen Ausgießen und Umdrehen, ohne dass dies zu Lasten der Kochfläche geht. Wir waren angenehm überrascht, dass in dieser Pfanne ausreichend Platz ist, um zwei Portionen Protein auf einmal anzubraten. Dennoch ist es wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen, wenn Sie eine gleichmäßige Bräunung wünschen.

Dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung fanden wir, dass das Hähnchen gut gebräunt war, ohne dass das Öl anbrannte, allerdings blieb etwas Panade hängen. Aufgrund des Randdesigns brannte die Beurre Blanc an den Rändern etwas an. Denken Sie also daran, wenn Sie mit dieser Pfanne viele Einkochvorgänge durchführen möchten.

Bei dieser Wahl handelt es sich nicht um die beste Edelstahlpfanne, wenn Sie eine sehr langlebige Option suchen oder eine, die Sie häufig verwenden möchten. Diese Pfanne überstand die Thermoschock- und Falltests ziemlich beschädigt – nach dem Falltest waren sichtbare Dellen und während des Schocktests waren starke Verformungen zu erkennen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 40 $

Produktdetails: Gesamtdurchmesser:10,8 Zoll |Durchmesser der Kochfläche:Nicht aufgeführt |Gewicht:1,85 Pfund |Ofensichere Temperatur:bis zu 550°F

Komplett bekleidet

Die Pfanne gart gleichmäßig und ist leicht zu reinigen.

Durch die hohen Wände schrumpft die Kochfläche und der Griff wird beim Kochen ziemlich heiß.

Begeisterte Köche werden diese All-Clad-Pfanne zu schätzen wissen, denn sie ist eine der besten Edelstahlpfannen, in die man investieren kann. Auch wenn sie sich beim Testen schwer und sogar ein wenig frontlastig anfühlte, fanden wir sie mit nur einer Pfanne recht einfach zu bewegen und zu manövrieren Hand.

Das Design des schlanken Griffs kann zu einem etwas unbequemen Griff führen, obwohl es eine Beule und eine Vertiefung gibt, die die Führung Ihrer Finger erleichtern. Bei dieser Wahl sollten Sie einen Handschuh griffbereit haben, da der Griff beim Anbraten des Hähnchens und Kochen des Beurre Blanc ziemlich heiß wurde.

Die hohen Wände der Pfanne erleichtern das Ausgießen. Allerdings ist dadurch die Kochfläche begrenzt. Achten Sie also darauf, nicht zu viele Zutaten zuzubereiten.

Wir stellten fest, dass es ziemlich gleichmäßig erhitzt wurde und das Huhn auf beiden Seiten gleichmäßig gebräunt war, obwohl das Hühnerfett am Ende in der Pfanne anfing zu brennen. Wir dachten, dass dies kein gutes Zeichen für die Aufräumarbeiten sein könnte, haben uns aber schnell als falsch erwiesen. Festsitzende Essensreste ließen sich mit heißem Wasser, Seife und einem groben Schwamm entfernen, und die Nieten im Inneren mussten nur noch einmal abgewischt werden.

Diese Pfanne hat die Stoß- und Falltests mit nur ein oder zwei Kratzern bestanden. Was die Wärmespeicherung angeht, müssen Sie bei diesem dreilagigen Plektrum vielleicht mehr aufpassen als bei dem fünflagigen Plektrum, aber wir waren dennoch von der Gesamtleistung und Benutzerfreundlichkeit ziemlich beeindruckt.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 160 $

Produktdetails: Gesamtdurchmesser:10,5 Zoll |Durchmesser der Kochfläche:Nicht aufgeführt |Gewicht:3,5 Pfund |Ofensichere Temperatur:bis zu 600°F

Komplett bekleidet

Es gart gleichmäßig und ist super einfach zu reinigen.

Der Griff ist etwas umständlich und die Auflagefläche ist aufgrund der hohen Wände kleiner.

Wenn Ihnen beim Kochen das Aufräumen am wenigsten Spaß macht, ist diese All-Clad-Pfanne die beste Edelstahlpfanne für Ihre Küche. Wir haben festgestellt, dass es nicht nur leicht zu reinigen ist, sondern auch relativ einfach zu bedienen ist.

Beim Testen haben wir festgestellt, dass diese All-Clad-Pfanne weitgehend ausgewogen ist, wenn nicht sogar etwas frontlastig. Dennoch ließ es sich leicht mit nur einer Hand manövrieren. Der schlanke Griff ist ergonomisch gestaltet und verfügt über eine Erhebung und eine Vertiefung, die Ihnen die Platzierung Ihrer Finger erleichtern. Dennoch empfanden wir den Griff als etwas unbequem, insbesondere wenn der Griff heiß wird. Daher sollten Sie beim Kochen ein Handtuch/einen Topflappen griffbereit haben.

Die Seiten waren hoch und glockenförmig, um das Ausgießen zu erleichtern, allerdings schränkte dies die Oberfläche ein. Trotzdem wurde das Hähnchen sehr gleichmäßig gebräunt – der Trick besteht darin, die Pfanne stärker aufheizen zu lassen, bevor man Protein hinzufügt. Es gab keine Hinweise auf heiße oder kalte Stellen in der Pfanne. Beurre Blanc kam wunderbar zusammen und blieb sogar über 45 Minuten stabil, was eine ziemlich beeindruckende Leistung war.

Selbst nach dem Anbraten von Fleisch war diese Pfanne für uns superleicht zu reinigen. Während des Kochens klebte oder brannte es nicht, sodass es leicht mit etwas Seife und warmem Wasser gereinigt werden konnte. Diese langlebige Pfanne hat die Stoß- und Falltests mit nur wenigen Kratzern überstanden, sodass wir auch große Hoffnungen auf ihre Langlebigkeit setzen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 180 $

Produktdetails: Gesamtdurchmesser:10,5 Zoll |Durchmesser der Kochfläche:Nicht aufgeführt |Gewicht:2 Pfund |Ofensichere Temperatur:bis zu 600°F

Amazonas

Es hat einen bequemen Griff und ist leicht zu reinigen.

Die hohen, flachen Kanten machen das Ausgießen etwas mühsam.

Kochanfänger könnten sich von Kochgeschirr aus Edelstahl einschüchtern lassen – schließlich kann es ganz leicht passieren, dass man eine unordentliche Pfanne aufräumt, wenn man nicht daran gewöhnt ist, wie Edelstahl die Hitze verteilt. Diese Pfanne von OXO wird Ihnen jedoch dabei helfen, Ihre Küchenunruhe im Handumdrehen zu überwinden.

Beim Testen dieser Pfanne fanden wir, dass sie sich ganz natürlich und ausgewogen anfühlte. Wir haben es mit beiden Händen ausprobiert und waren beeindruckt, wie komfortabel es war, unter anderem aufgrund des gebogenen Griffs.

Die Seiten der Pfanne sind hoch und die Ränder etwas flach, sodass das Ausgießen etwas schwierig sein könnte. Dennoch fanden wir es einfach, Essen umzudrehen, ohne Utensilien zu verwenden. Das Hähnchen wurde gut gebräunt, obwohl es auf der zweiten Seite viel besser wurde. Der Beurre Blanc kam glatt und cremig heraus, obwohl die Ränder der Pfanne heiß wurden und die Ränder der Flüssigkeit verbrannten.

Nach dem Hähnchen war nur ein wenig Schrubben nötig, und nach dem Beurre Blanc war es noch einfacher – es ließ sich ganz einfach mit etwas heißem Seifenwasser reinigen. Achten Sie nur darauf, auch die Nieten zu reinigen und zu trocknen.

Die Pfanne überstand den Falltest mit leichten Kratzern, wir konnten jedoch feststellen, dass es nach dem Thermoschocktest zu einer leichten Verschiebung kam.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 80 $

Produktdetails: Gesamtdurchmesser:10,5 Zoll |Durchmesser der Kochfläche:Nicht aufgeführt |Gewicht:3,35 Pfund |Ofensichere Temperatur:bis zu 600°F

Die Made In Stainless Clad Bratpfanne ist aufgrund ihres leichten, ergonomischen Designs die beste Edelstahlpfanne, die das Anbraten, Wenden, Gießen und mehr zum Traum macht. Diese Pfanne ließ sich leicht reinigen und erwies sich auch bei Stoß- und Falltests als recht langlebig. Wir sind daher zuversichtlich, dass diese Pfanne lange halten wird.

Um die besten Edelstahlpfannen zu finden, haben wir in unserem Labor in Birmingham, Alabama, 19 Optionen getestet. Im Laufe von drei Tagen haben wir jede Wahl nach mehreren Kategorien bewertet: Design, Heizfähigkeit, einfache Reinigung und Gesamtwert.

Die Designbewertungen basierten auf dem Gewicht der Pfanne sowie dem Durchmesser und der Höhe der Kanten. Wir haben auch darüber nachgedacht, ob sich die Pfanne ergonomisch anfühlt, welche Form die Pfanne hat und wie komfortabel sie insgesamt zu bedienen ist.

Um die Heizfähigkeit zu bewerten, haben wir Wasser in der Pfanne zum Kochen gebracht und festgestellt, wie lange es dauerte, bis es kochte und dann wieder Raumtemperatur erreichte. Wir haben auch ein Stück Lachs gekocht und die Innentemperatur sowohl vor als auch nach dem Garen gemessen.

Bei der Bewertung jeder Bratpfanne hinsichtlich ihrer Reinigungsfreundlichkeit haben wir geprüft, ob sie spülmaschinenfest ist, die Anweisungen des Herstellers eingehalten haben und wie einfach es für uns war, sie insgesamt zu reinigen. Der Wert wurde dann anhand unserer Gesamterfahrung mit der Pfanne, dem Preis und der Frage, ob wir sie empfehlen würden, bestimmt.

Nachdem wir unsere Top-Auswahl ermittelt hatten, führten wir eine zweite Testrunde durch. Wir verwendeten die Pfannen zum Kochen von Hühnchen-Piccata und Beurre Blanc und beachteten dabei, wie gut jedes Rezept in der Pfanne gegart wurde. Wir haben auch Thermoschocktests durchgeführt und jede Pfanne ausprobiert, um zu sehen, wie langlebig sie ist.

Wenn Sie die beste Edelstahlpfanne kaufen, werden Sie feststellen, dass für Pfannen normalerweise zwei Durchmesser aufgeführt sind. Der größere Durchmesser gibt die Gesamtabmessungen der Pfanne an, während der kleinere die Größe der tatsächlichen Kochfläche angibt.

Alle fünf der besten Edelstahlpfannen sind 10-Zoll-Modelle, obwohl Chefkoch Caldwell selbst etwas mehr Platz zum Arbeiten bevorzugt.

„Ich bevorzuge eine große Pfanne wie eine 12-Zoll-Pfanne, damit ich viel Platz für das Essen habe“, sagt er. „Dies wird dazu beitragen, eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden.“

Wenn in Ihrem Budget noch Platz ist, sei es keine schlechte Idee, ein 10-Zoll- und ein 12-Zoll-Gerät zur Hand zu haben, insbesondere wenn Sie zu Hause viel kochen.

Obwohl sie nicht so schwer wie Gusseisen ist, können Sie von Ihrer neuen Edelstahlpfanne ein gewisses Gewicht erwarten. Die leichteste auf unserer Liste ist die Bratpfanne „Made In Stainless Clad“, die 1,75 Pfund wiegt. Unsere Wahl für den besten Genuss: Die All-Clad D3 Stainless 3-Ply Bonded Bratpfanne wiegt 3,5 Pfund.

Obwohl Chefkoch Caldwell eine schwerere Pfanne bevorzugt, sollten Sie die beste Edelstahlpfanne für Ihre Küche danach auswählen, was für Sie am bequemsten ist.

Wenn Sie auf der Suche nach Kochgeschirr sind, das problemlos vom Herd in den Ofen passt, ist Edelstahl die richtige Wahl.

„Edelstahlpfannen halten ziemlich hohen Temperaturen stand“, sagt Chefkoch Caldwell. Obwohl es wichtig ist, die Richtlinien des Herstellers zu lesen, bevor Sie Kochgeschirr auf dem Herd in den Ofen stellen, kann jede Auswahl auf unserer Liste der besten Edelstahlpfannen Temperaturen von über 500 °F standhalten. Die Bratpfanne mit Edelstahlbeschichtung kann bis zu 800 °F aushalten.

Uns gefielen die geschwungenen Seiten der Edelstahlpfanne von Misen, die das Ausgießen sehr erleichterten. Die Pfanne schnitt in unseren Tests gut ab und war auch leicht zu reinigen. Allerdings ist es ziemlich schwer und der sperrige Griff fühlt sich etwas unausgewogen an, was für manche Leute schwierig zu bedienen sein könnte.

Die Le Creuset Tri-Ply Edelstahl-Bratpfanne verfügt über einen ergonomischen Griff, der für einen ausgewogenen Halt sorgt. Die Form der Pfanne ermöglichte ein einfaches Wenden, wir waren jedoch enttäuscht, dass die Oberfläche begrenzt war. Beim Testen würde das Kochen von nur zwei Hähnchenbrüsten zu einer Überfüllung führen.

Für eine preisgünstige Pfanne hatte die Goldilocks Plus Edelstahl-Bratpfanne ein gutes Gewicht. Beim Testen haben wir festgestellt, dass das Hähnchen auch wunderbar gebräunt ist. Allerdings sorgte die Daumenrille am Griff, die vermutlich für einen besseren Halt sorgen soll, tatsächlich für Unbequemlichkeit. Wir stellten außerdem fest, dass es nach dem Thermoschocktest zu erheblichen Verformungen kam.

Chefkoch Caldwell sagt, dass die Profis zwar Gusseisen verwenden, „Kochgeschirr aus Edelstahl aber seine Vorteile hat, der wichtigste davon ist die Tatsache, dass es weniger auf säurehaltige Lebensmittel reagiert, was den Geschmack des fertigen Gerichts verändern kann.“

Eine gute Edelstahlpfanne heizt sich schnell und gleichmäßig auf und, noch besser, sie behält die Hitze beim Kochen. Sie vertragen die Hitze recht gut, einige sind sogar bis zu 600 Grad ofenfest. „Und im Gegensatz zu gusseisernen Bratpfannen müssen Bratpfannen aus rostfreiem Stahl weder gewürzt noch gewartet werden“, sagt er.

Wie jedes andere Küchengeschirr müssen auch die besten Edelstahlbratpfannen gründlich gereinigt werden, damit sie lange erhalten bleiben.

„Für die tägliche Reinigung Ihrer Edelstahlpfanne reicht heißes Seifenwasser“, sagt Chefkoch Caldwell. „Lassen Sie Ihre Pfannen nach dem Gebrauch nicht stundenlang dort stehen. Eine schnelle Reinigung nach dem Gebrauch sorgt für eine lange Lebensdauer Ihres Kochgeschirrs.“

Chefkoch Caldwell sagt auch, dass die Art und Weise, wie Sie kochen, beim anschließenden Aufräumen hilfreich sein kann. „Ich versuche immer, meine Pfannen heiß genug zu machen, bevor ich Öl und Essen hinzufüge, um ein Anhaften zu verhindern“, sagt er.

Chefkoch Caldwell sagt, dass Sie für eine hochwertige 10-Zoll-Pfanne mit einem Preis von über 120 US-Dollar rechnen können. Unsere Liste der besten Edelstahlbratpfannen ist breit gefächert, darunter die preisgünstige Cuisinart Chef's Classic Stainless Bratpfanne für 43 US-Dollar und die preiswürdige All-Clad D3 Stainless 3-Ply Bonded Bratpfanne für 170 US-Dollar.

Barbara Bellesi Zito ist eine freiberufliche Autorin aus Staten Island, New York, die für Better Homes & Gardens über alles rund um Wohnen und Lifestyle berichtet. Um diese Liste der besten Edelstahlpfannen zusammenzustellen, analysierte Barbara Laborerkenntnisse aus unserem Testlabor in Birmingham, Alabama. Sie konsultierte außerdem Chefkoch Ryan Caldwell, Chefkoch von Madison, Georgias MAD Hospitality-Konzepten The Dining Room, Hart & Crown Tavern, MAD Taco und andere.

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