Hafer

Jun 09, 2023

Hafer, offiziell Avena sativa genannt, ist eine Getreideart aus der Familie der Poaceae-Gräser. Mit dem Korn sind konkret die essbaren Samen des Hafergrases gemeint, die in unseren Frühstücksschalen landen. Ob Hafer wegen seiner matschigen, aber herzhaften Konsistenz beim Kochen geliebt oder gehasst wird, wird vor allem wegen seines Nährwerts und seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Die Food and Drug Administration erlaubt die Verwendung einer gesundheitsbezogenen Angabe auf Lebensmitteletiketten, die ein verringertes Risiko einer koronaren Herzkrankheit mit dem Verzehr von Beta-Glucan-löslichen Ballaststoffen aus Vollkornhafer in Verbindung bringt. [1] Haferflocken sind aufgrund ihres hohen Wasser- und löslichen Ballaststoffgehalts auch eine willkommene Ergänzung für alle, die abnehmen und den Hunger kontrollieren möchten.

Hafer enthält mehrere Bestandteile, die angeblich gesundheitsfördernd sind. Der wichtigste lösliche Ballaststofftyp in Hafer ist Beta-Glucan, das erforscht wurde, um die Verdauung zu verlangsamen, das Sättigungsgefühl zu steigern und den Appetit zu unterdrücken. Beta-Glucan kann sich im Darm an cholesterinreiche Gallensäuren binden und diese durch den Verdauungstrakt und schließlich aus dem Körper transportieren. Vollkornhafer enthält außerdem pflanzliche Chemikalien, sogenannte Phenolverbindungen, und Phytoöstrogene, die als Antioxidantien wirken und die schädlichen Auswirkungen chronischer Entzündungen reduzieren, die mit verschiedenen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes einhergehen. [2]

Da die verfügbaren Forschungsergebnisse zu Hafer begrenzt sind, untersuchten die meisten der folgenden Studien die Aufnahme von Vollkornprodukten, die neben Hafer auch mehrere Arten von Vollkornprodukten umfassten. Daher können die Erkenntnisse nicht allein auf Hafer übertragen werden.

Weitere Rezeptideen und Serviervorschläge mit Hafer:

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